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Couteaux

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Les couteaux doivent être dégorgés pendant 2 heures dans de l'eau fraîche fortement salée, afin de les débarrasser de leurs impuretés (sable, vase...). Brassez quelques fois les coquillages pendant qu'ils dégorgent, afin d'optimiser le nettoyage. Les couteaux peuvent être dégustés crus, mais sont généralement plus appréciés lorsqu'ils sont sautés à la poêle. Faites cuire à sec, à feu vif, environ 3 min. DLC sous 3 jours.

Origine :

Pays-Bas