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Aile de Raie

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Sans arêtes, la raie se cuisine sans son épaisse peau. A chair rosée ou blanchâtre, elle se cuisine pochée, cuite au four ou poêlée. Les ailes de raie s'apprêtent au beurre noisette et aux câpres, à la sauce hollandaise, à la meunière, aux herbes... Elle se gratine avec des blancs de poireaux, se déguste tiède en salade ou frit. Consommation optimale : 3 jours.

Allergènes :

Produits frais

Origine :

France - Atlantique Nord Est